Vieiras al gratén y ensalada de repollo morado

Hoy 5 de Julio ( hoy no se trabajó por ser día de la Independencia de Venezuela),preparé un almuerzo que me quedó muy sabroso. Como siempre inventando, o haciendo variaciones a las recetas tradicionales.
Tomé un paquete de 300 gramos de vieiras ya limpias y las puse a descongelar, mientras, preparé una bechamel o crema, como la que se prepara para las Coquilles Saitn Jaques.
Eso se logra colocando 1 litro de leche en una olla, 50 gr de margarina, sal, pimienta al gusto, y maicena o harina de maiz para dar cuerpo, esto se revuelve hasta que espece, no puede dejar de revolverse pues podría pegarse de la olla. En el momento que hierve, se le agrega un chorrito de coñac y una cucharada de mostaza y queso gruyere rayado. Se revuelve y se apaga. Pico dos cebollitas, dos ajos grandes y los pongo a sofreir, para luego agregarle las vieiras, un poquito de sal,pimienta,se revuelve y se le agrega a la salsa preparada anteriormente, se coloca en un refractario, se le coloca por encima,o pan rayado, o ajonjolí y queso parmesano o gruyere, con el fin que se haga una costra cuando se cocine en el horno, se deja al horno durante 40 minutos o cuando esté bien dorado por encima.
Se acompaña con arroz blanco.
Y para acompañar este plato y el arroz blanco hice una ensalada muy sabrosa:

Medio repollo morado, picado pequeño, cebollin al gusto picado pequeño, 1 pimentón picadito pequeño también, 1 zanahoria grande rayada. Coloqué todos estos ingredientes en una ensaladera y le agregué, 4 cucharadas de mayonesa light, vinagre, sal, azúcar, pimienta, salsa inglesa,aceite de oliva, todo esto al gusto, se vale probar para ver la sazón. Se revuelve todo y se coloca un rato en la nevera. Se saca cuando la mesa esté servida.Con estas cantidades, comimos 6 personas.
Buen apetito.

Crostadas de Champiñones

Esta es una receta muy rica, se puede usar como primer plato, sobre rebanadas de pan cuadrado tostado previamente en el horno o como pasapalo, se colocan los champiñones en un recipiente y los invitados agregan la cantidad deseada sobre galletas, pan al horno, etc, en pequeños trozos de bocado.


Ingredientes:

1 kg de Champiñones frescos
Perejil, una buena cantidad, unos 200 gr
Ajos, una cabeza grande
1/2 barra de Margarina y dos cucharadas de aceite vegetal
Una lata de crema de leche (Nestlé, preferiblemente)


Preparación: Freir los ajos pelados y machacados en una sartén con la mantequilla y el aceite, agregarle el perejil, picadito fino, posteriormente agregar los champiñones bien lavados, escurridos y cortados en rebanadas con tallo y todo. Bajar el fuego y dejar cocinar por 5 minutos. Luego retirar del fuego y colocar la crema de leche y revolver. Verter en un bol, el cual se puede colocar sobre una bandeja, la cual contendrá panecillos diversos, tipo pasapalo.
Si desea ponerlos en la mesa como primer plato, colocar dos rebanadas de pan cuadrado tostadas y arriba de estas colocará suficiente cantidad de champiñones.
Buen Provecho.

Pollo al Estragón

Una receta muy sencilla de hacer y muy sabrosa y delicada.


Ingredientes:


2 Pechugas de pollo (con o sin hueso, según su preferencia)
2 cucharaditas de estragón seco.
Sal y pimienta al gusto, salsa inglesa al gusto.
2 dientes de ajo grandes machacados.
1/2 taza de vino blanco de cocina.
1 lata pequeña de crema de leche Nestlé.
1 cucharada de Margarina o aceite vegetal.


Preparación: Sofreir las pechugas de pollo con el aceite o margarina, la sal, ajos machacados y la salsa inglesa, una vez doradas agregarle el vino blanco e inmediatamente el estragón (tarragón). Dejar hervir tres minutos, retirar del fuego y sacar las pechugas, para agregarle al jugo la crema de leche, revolver bien, colocar las pechugas en la crema y agregar pimienta negra (recien molida preferiblemente). Servir.
Receta para cuatro personas y se puede combinar con arroz blanco y vegetales al vapor o ensalada verde.
Es muy fácil y se prepara en pocos minutos.
Buen Provecho!!

Antonietta Bustamante

Mi rincón de cocina, que es otra de mis pasiones, cocinar y deleitar a quienes prueban lo que preparo. La cocina es un arte, ella nos permite crear y combinar ingredientes de una forma armónica, para que el resultado sea lo más agradable al comensal. Considero que la mano de quien cocina es muy importante, para un buen resultado. Además de utilizar los mejores ingredientes, los más frescos y las mejores marcas. Así con ese criterio, lo que hagamos será una obra de arte..
Cuando entro en mi cocina y comienzo a preparar inspirada, los resultados son asombrosos. Preparar , amerita poner mucho amor en lo que se está haciendo.